茶叶“出汤”，需不需要留根呢？将茶壶中的茶倒入公道杯，俗称“出汤”，这个时候，是要把茶倒尽还是留一点在壶中呢？对这个问题大家说法不一，有人认为一定要倒尽，否则茶汤滋味不够好；另一部分认为留汤可以保证后续滋味，今天鸦鹊山小编就来给大家讲讲这两种泡法分别适用于什么情况。
茶叶“出汤”，需不需要留根呢？【鸦鹊山】
使用小茶壶、小盖碗（约100-250ml）泡茶，属于比较注重茶的滋味和香气的工夫茶泡法，需要把茶倒尽。如果茶汤没有倒干净，留在壶里，壶体积小，不仅会导致茶底又浓又苦，香味还不好。即使下一泡加水冲泡稀释，茶仍然会带有过久浸泡的闷味。通常来说，泡茶一定要耐心把最后的茶汤滴尽，再把盖子打开，防止茶叶受热闷坏。
茶叶“出汤”，需不需要留根呢？【鸦鹊山】
茶不容易出味，或者是大杯泡的时候，避免茶汤浓度下降太明显，可以使用留根法。比如用玻璃杯泡茶时，茶水是一直接触不分离的，喝到下半杯，茶汤越来越浓。喝完一整杯，第二杯再冲泡时浓度下降落差很大，到第三杯几乎没什么味道了。所以，可以在杯中保留一定量的茶汤，再冲下一杯。或者是人多需要用大壶泡法时，茶叶浸泡时间比较久，如果不留一些“底料”，下一壶茶可能就淡如水了。同理，大壶茶泡法也需要在壶里留部分茶汤，再冲下一壶。
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