茶叶第几泡最好喝？我们如何判别？【鸦鹊山】

茶叶第几泡最好喝？我们如何判别？有一段广为流传的顺口溜：一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香八道有余味，九道十道仍回味。确实！一些茶叶刚刚开始泡的时候，味道不易出来。到了第三第四泡的时候，茶叶舒展开来，茶的味道才显现出来，这时候茶的滋味浓厚。泡到后面茶味就渐渐变淡，水味逐渐加重，滋味相对变淡，面对不同茶类，第几道才是最好喝的呢？

1.绿茶，滋味集中在前2泡。相对发酵茶发酵产生的层次丰富的耐泡口感，绿茶是不发酵茶，相对鲜爽，浸出速度快，一般冲泡三到四次味道就没有味道了，精华就是前两泡。鸦鹊山高山茶是产自高山的绿茶，内涵物质丰富，在绿茶中属于比较耐泡的茶叶。

2.红茶，滋味集中在1-5泡。冲泡红茶时出味快，5泡以后滋味会逐渐淡化，需要延长出汤时间以满足一定口感。因为红茶制作时会有比较重的捻压，在这一过程中茶汁溢出附着于茶叶表面自然茶叶的除味快。

茶叶第几泡最好喝？我们如何判别？【鸦鹊山】

3. 白茶，滋味集中在3-7泡。因其不炒不揉的制作工艺，茶叶细胞破损少，茶叶里的物质出来缓慢。白茶3泡之后滋味爽口清甜，7泡左右还有滋味。嫩度较低的贡眉、寿眉，在7泡之后，仍可以拿去煮制，也很好喝。
4.黑茶，滋味集中在3-10泡。黑茶制作原料较粗老，有一定的老化梗叶，刚开始不容易出味。3泡茶叶泡开之后，甘醇滋味明显。同样，在10泡之后，直接冲泡的黑茶没有太多味道时，可以拿来煮着喝，甘甜味依然持续。

5.乌龙茶和普洱茶，滋味持续保持10余泡。由于其耐泡度高，滋味富于变化，宜从一开始就细细品味，特别是单丛茶、武夷岩茶、普洱散茶等。不过颗粒形乌龙茶，如铁观音，滋味会集中在3-7泡。因其外形较紧实，茶叶里的滋味在前两泡泡出较少。

茶叶第几泡最好喝？我们如何判别？【鸦鹊山】