霉味。茶叶存放不正确，放置时间长了，吸收空气中的水气，滋生菌类，变潮就会出现霉味，茶叶因此变质、变味，没有原本的独特香味。发霉的茶叶一定要丢弃，因为发霉产生的一些霉菌，甚至连高温都杀不死，而且对身体有非常大的伤害！
茶中忌讳的几种味道，早知道早避坑！【鸦鹊山】
青味。青味是自然界植物具有的原味，茶中带有青味的主要原因是晒青、做青、杀青方面功夫做得不足，当然还有其它的原因：茶青在室内萎凋时，室温过低，湿度太高，茶叶中走水不畅，不能正常进行发酵；制茶过程中，日光萎凋或搅拌不当，导致了发酵不足造成青味；栽培管理时，氮肥过多，茶叶呈暗绿色，香气不足而味道淡薄，有青味。异味。茶叶除了自身的味道，还有怪异的气味是异味，茶叶的吸味很强的，如果保存不正当，周围的气味被茶叶吸收后，茶叶品质变质了，产生难闻的异味。比如在加工过程中烘焙茶叶时候处理不适当，温度高，时间久，茶叶掉落在燃料，烟火散发，茶叶吸入烧焦的烟味，或者制作的环境有烟味，是让茶叶产生的烟味因素。
茶中忌讳的几种味道，早知道早避坑！【鸦鹊山】
火味。干燥的过程是保证茶叶的品质，在高温干燥的茶叶是有火味的，有火味的茶叶生硬不滑，进入喉咙里是没有回韵的。对于资深的老茶客来说，喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。带有强喉韵的茶，绝大多数属于满口回甘的茶。也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。
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