高山春茶求“早”不如求“好”。【鸦鹊山】茶谚说：“明前茶，贵如金”，不少绿茶，都以清明节作为时间节点，把清明节前后所采摘的茶叶，作为茶中珍品。如今，离清明越来越近，又是一波春茶上市的好时机，但是高山茶，鲜有新茶上市，为什么呢？

主要原因有三：

       其一，高山茶茶树本身生长周期比较长。

       其二，高山茶生长的海拔位置比较高。一般来说高山茶一般生长在海拔500米到800米之间。海拔高，相应的温度会比较低，茶叶质量也会相对较好。这和“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”的道理是一样的。

       其三，外界气候因素的影响。每年春天的气候是有差异，若气温低且雨水多，则会延迟高山茶冒芽长叶的时间，反之则会早些。

       当绿茶都纷纷在三月上市的时候，高山茶才在四月左右姗姗来迟。虽然错过了明前的盛宴，但为高山茶，一切的等待都是值得，为什么这么说呢？这正是因为高山茶的“迟”，所带来的独特魅力。其种植在海拔500米以上的深山之中，温度相对较低，加长了茶树的生长周期。茶树处于长时间敛藏营养物质和低内耗的状态，所汲取的营养、能量更加丰富。

      高山茶集聚了一整个冬季的营养，待春暖之时，冒出的嫩芽，肥硕多肉，多白毫，色泽翠绿，叶质柔软。所含的各种有效物质较高，因而茶汤香气怡人，滋味甘甜鲜爽，更能持久耐泡。