台湾高山茶为什么带梗？原来是有这样的大作用。台湾高山茶的名气很大，但凡是接触过台湾高山茶的茶友都知道，很多台湾的茶叶都是带梗的，看起来非常的不好看， 那么台湾茶为什么要留下梗这么影响茶外观的东西呢？一般来说茶梗影响了茶的作用、茶叶的美观，这是人们的思维定势，让他们往往忽略了茶梗的优点，对茶梗总是不屑一顾，然而人们却不知，茶梗对茶叶质量有着非常重要。今天鸦鹊山小编就和大家一起讨论一下台湾高山茶为什么带梗。

        首先台湾的高山茶是取自生长在海拔1000公尺以上的茶叶，台湾茶所用的是软枝乌龙，其梗是适合做茶的。这点是不同于大陆铁观音所用硬枝乌龙。台湾高山茶的枝是柔软的，汁液含量高，可以做茶。茶梗中含有相当数量的香气物质，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后，与叶片的有效物质结合，转化形成更高更浓的香味质量，使泡出来的茶更香，茶梗也会使茶的回甘会更好 。所以有适当的茶梗，才能制出香高味浓的茶叶。相较于其他种类的乌龙茶，因为生长海拔低，它的枝基本都是硬的。汁液极少，做茶会苦涩，影响口感。

            台湾茶的采摘一般都坚持人工手採，只拆摘茶树顶上的那点枝叶，所谓一心两叶。在台湾茶叶历史的演变中，形成其独特的制茶工艺——包揉工艺。在制茶的过程中，将手採的一心两叶用特殊的包揉工艺，制成紧实的半球形。制茶师们发现，这样做出来带梗的茶叶，更能凸显高海拔茶叶的独特韵味，于是就这样，台湾的高山茶就形成其有别于其他茶种的特点。

        相比台湾高山茶，鸦鹊山高山茶作为一种高品质的绿茶与之不同的是它只采取茶叶的一芽一叶，这也是有品种不同的原因，鸦鹊山高山茶是安吉白茶的茶种，加上优越的地理环境，所出产的高山茶品质高，企业为了贴合商务和节日送礼的需求，更是推出多款样式精美大方的的茶叶礼盒装，使茶叶内外兼具高颜值、高性价！

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