高山茶的特点，海拔多少米的茶叫高山茶？ 在我国，以海拔1000 米以上茶园所产制的茶叶都叫高山茶，所以，所谓的“高山茶”，并非专指某一个地方所生产的茶叶。

    高山茶叶名称的来源，我听到过一个传说：台湾梨山有一位果农，名叫陈金地，经营水梨果园，他种的梨子很有名，专供蒋介石享用。为了因地制宜，套种一点农作物，多赚一点收入，他最早从冻顶引进了茶苗，在海拔 2500米的山区种茶制茶，因此而知名。

    因为云雾多，雨量与阳光适宜，种出来的茶叶品质非常好。高山上空气凉爽，早晚云雾缭绕，平均日照短，故所产茶叶所含儿茶素等苦涩成分降低。且茶叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高，故色泽翠绿鲜活、滋味甘醇、香气淡郁，耐冲泡。

在制作当中，因为当地茶农比较注重“原味”的要求，讲究“重萎凋，轻发酵”。所以，口感清新淡雅，芳香隽永，大受好评。

    因其茶苗品种不同，但都种于高山，于是笼统地冠以“高山茶”之名。之后，渐被广泛用在高海拔或1000米以上山区制出来的茶。