泡茶用什么水最好？山泉水为上！【鸦鹊山】

泡茶用什么水最好？山泉水为上！“选水”也是泡茶里非常重要的一步，泡茶之时，想要茶味清香、入口甘甜，不仅仅在于茶叶的优劣，茶中最好为“明前茶”，但就算是顶好的“明前茶”，若不用好的水去泡，味道也不尽如人意，所以，我们该如何选水泡茶呢？

茶圣陆羽说：“其水，山水上，江水中，井水下。”茶圣陆羽之所以说“山泉水为上”，乃是因为山泉水大多出自岩石重叠的山峦。也因为山上植被繁茂，从山岩断层细流汇集而成的山泉，富含大量营养物质，包括二氧化碳和各种对人体有益的微量元素，所以用山泉水泡出来的茶最好喝。现在很多矿泉水厂技术已经相当成熟，可以将深山里的泉水瓶装送到超市里供大家饮用。

而江水其次，因为江面上的杂杂物众多，很难取到清澈甘甜的水质，不过陆羽又说：“其江水，取去人远者。”意思是，取江水泡茶，要远一些，去人迹罕至的地方，那里环境天然，江水自然也比较好一些。但是这仅仅是指古代农业社会下的水质，在现代工业社会环境下，江水是不可以饮用的。

而井水属于浅层地下水，容易受到污染而对茶味有损，所以井水为下。古代的井都是一口一口露天的，难免落入杂物灰尘等等，再加上取水速度慢，水不流动，还经常有人投井自杀等等，所以被视作最次也不是没有原因，但是如今城市里是不允许私自打井了，都是直接自来水，干净卫生，烧开即可以饮用。

泡茶用什么水最好？山泉水为上！【鸦鹊山】

除了“山泉水”、“江水”、“井水”之外，还有“雪水”、“雨水”、“露水”等等。就拿“雪水”来说，它是文人雅士的最爱，但是学过物理知识的都知道这些水产生的原理，而携带大量空气中的灰尘和污染物，也是不可以喝的，所以不要为了仿古而附庸风雅喝了受到污染的雨水，最终造成脾胃问题。

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