台湾高山茶为什么有茉莉花香？是加工出来的吗？高山茶在茶叶领域一直被看作品质的象征，高山茶比较有名的有很多产区，台湾高山茶就是其中之一，台湾高山茶因其茶叶 厚实整齐，香气自然优雅，口感浓郁，茶汤柔滑，回甘快，山韵明显，齿颊留香持久，叶底柔软肥厚而吸引了一批国内外的茶迷们！但是无论多好的产品，总是会受到一些人的质疑，最近看到有人在网上发帖问台湾高山茶为什么会有茉莉花香，是不是添加剂加工出来的！其实你还真是冤枉了台湾高山茶，下面鸦鹊山小编就和你说一说为什么台湾高山茶会有茉莉花香！
正宗的台湾高山茶都是生长在海拔较高的高山地区，高山由于植被繁茂，枯枝落叶多，地面形成了一层厚厚的覆盖物，这样不但土壤质地疏松、结构良好，而且土壤有机质含量丰富，茶树所需的各种营养成分齐全，有效成分特别丰富，有机物的积累十分丰富，由生长在这种土壤的茶树上采摘下来的新梢加工而成的茶叶，当然是香气高而味道浓郁。
之所以有茉莉花香，这和台湾高山茶生长的环境有关，因为高山的气温对改善茶叶的内质有利。一般说来，海拔每升高100米，气温大致降低0.5摄氏度。而温度决定着茶树中酶的活性。现代科学分析表明，茶树新梢中茶多酚和儿茶素的含量随着海拔高度的升高，气温的降低而减少，从而使茶叶的浓涩味减轻；而茶叶中氨基酸和芳香物质的含量却随着海拔升高气温的降低而增加，这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。
茶叶中的芳香物质在加工过程中会发生复杂的化学变化，产生某些鲜花的芬芳香气，如苯乙醇能形成玫瑰香，茉莉酮能形成茉莉香，沉香醇能形成玉兰香，苯丙醇能形成水仙香等。所以台湾高山茶之所以具有茉莉花香，其道理就在于此。与台湾高山茶相比，鸦鹊山高山茶具有清扬的兰花香气，鸦鹊山高山茶是集种植、加工、包装、销售为一体的全链生态系统，优越的生态环境让鸦鹊山有机质含量更高，滋味也更加好！过节送礼选鸦鹊山，让您有理有面子！
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