为什么高山茶不苦涩？源头决定品质的高低！很多喜欢喝茶的朋友都知道高山茶，甚至于一些茶友专门只喝高山茶，相较于平地茶苦涩的口感，真正的 高山茶口感清淡甘冽，不苦涩，这也是为什么很多人都喜欢高山茶的原因，因为它韵长高远，回甘悠长。高山茶之所以形成这样独特的口感，很大程度上离不开它得天独厚的地理环境，源头足以决定茶叶品质的高低！今天鸦鹊山小编和大家一起看看高山茶不苦涩的两个主要原因。
为什么高山茶不苦涩？源头决定品质的高低【鸦鹊山】
（1）雾珠影响，促进氨基酸含量的积累。
高山茶茶树多生长在高山多雾的环境中，由于光线受到雾珠的影响，使得红橙黄绿蓝靛紫七种可见光的红黄光得到加强，从而使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加。氨基酸是形成茶叶鲜爽口感的一个主要因素，高山茶氨基酸含量高，所以也更鲜爽，苦涩感弱。
为什么高山茶不苦涩？源头决定品质的高低【鸦鹊山】
（2）森林覆盖率高，含氮化合物转化。众所周知，高山森林茂盛，茫茫的云海，空气和土壤的湿度得以提高，从而使茶树芽叶光合作用形成的糖类化合物缩合困难，纤维素不易形成，茶树新梢可在较长时期内保持鲜嫩而不易粗老。另一方面，茶树接受光照时间短，强度低，漫射光多，这样有利于茶叶中含氮化合物，诸如叶绿素、全氮量和氨基酸含量的增加，多酚类物质减少，故而茶叶的苦涩感明显降低。
高山的氨基酸、茶多糖及微量元素和芳香物质比较多，500米以下的则普遍较少，约前者的三分之一。一杯好茶往往从源头上就决定了它的品质。鸦鹊山高山茶是自有茶山，茶山海拔1100米，周围人烟稀少，森林覆盖率超过70%，茶叶氨基酸含量高，茶汤鲜醇无涩，广受消费者的喜爱与赞誉，鸦鹊山高山茶只做良心茶，你看的见的良心茶！
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